豆腐百珍 全
| ID | H-1424-4-1 |
|---|---|
| name | 豆腐百珍 全 |
| alternatename | トウフヒャクチン ゼン |
| collection | 近世食文化関係資料 |
| alternatecollection | キンセイショクブンカカンケイシリョウ |
| Cultural property | 指定:未指定 |
| quantity | 1冊 |
| size | 縦22.50 cm 横12.70 cm |
| material | 原品: 紙 |
| authenticity | 実物 |
| era | 江戸時代 |
| year | 1782 |
| year | 1782年 |
| era_2 | 天明 |
| era_3 | AD1782 世紀:18-D 時代:江戸時代 元号:天明 - 02 年 |
| location | |
| description | 厚さ０．８ｃｍ 天明２（１７８２）年に刊行された江戸時代の料理本。題名が示すとおり、豆腐の料理法１００種を６ランクにわけて紹介する。著者は何必醇（曽谷学川）、版元は「平安堀川錦小路上町、西村市郎右衛門・堀川六角下町、中川藤四郎・大坂高麗橋壱町目、藤屋善七」。本資料には「山本氏」の蔵印がある。本書は好評を博し、『豆腐百珍続編』・『豆腐百珍余録』の続編が刊行された。また、”百珍物”や”秘密箱”といった料理本のブームのさきがけとなった。 |
| Owner | 国立歴史民俗博物館 |
| Rights |
