豆腐百珍 続編 全
| ID | H-1424-4-2 |
|---|---|
| name | 豆腐百珍 続編 全 |
| alternatename | トウフヒャクチン ゾクヘン ゼン |
| collection | 近世食文化関係資料 |
| alternatecollection | キンセイショクブンカカンケイシリョウ |
| Cultural property | 指定:未指定 |
| quantity | 1冊 |
| size | 縦22.10 cm 横12.70 cm |
| material | 原品: 紙 |
| authenticity | 実物 |
| era | 江戸時代 |
| year | 1783 |
| year | 1783年 |
| era_2 | 天明 |
| era_3 | AD1783 世紀:18-D 時代:江戸時代 元号:天明 - 03 年 |
| location | |
| description | 厚さ１．１ｃｍ 江戸時代の料理本。 天明３（１７８３）年刊。豆腐百珍の続編であり、同様の基準で１００種を示したのち、加えて付録で３８品を紹介する。さらに「豆腐雑話」として豆腐を煮ても固まらない方法などを掲載する。本書は、”百珍物”や”秘密箱”といった料理本のブームのさきがけとなった。なお、本資料には、「明治二十年八月第千三百卅六号」の貼り紙と、裏表紙に「大槻」の書き込みがある。 |
| Owner | 国立歴史民俗博物館 |
| Rights |
