新編異国料理
| ID | H-1424-5 |
|---|---|
| name | 新編異国料理 |
| alternatename | シンペンイコクリョウリ |
| collection | 近世食文化関係資料 |
| alternatecollection | キンセイショクブンカカンケイシリョウ |
| Cultural property | 指定:未指定 |
| quantity | 1冊 |
| size | 縦12.00 cm 横17.60 cm |
| material | 原品: 紙 |
| authenticity | 実物 |
| era | 江戸時代 |
| year | 1861 |
| year | 1861年 |
| era_2 | 文久 |
| era_3 | AD1861 世紀:19-C 時代:江戸時代 元号:文久 - 01 年 |
| location | |
| description | 厚さ０．９ｃｍ 江戸時代の料理本。文久元年八月刊行で、著者の「又玄斎」とは、江戸幕末・明治維新期の洋学者・新聞人の柳河 春三（１８３２～１８７０年）。版元は「江戸日本橋東中通下槙町 大和屋喜兵衛発兌」、「宝集堂板」。「異国人会合之図」に続き、南京の地理・食生活を紹介し、以下、茶・酒・餃子などの料理の製法を挿図を織り交ぜながら詳述する。野鶏・猪蹄など肉料理が紹介されている点が興味深い。 |
| Owner | 国立歴史民俗博物館 |
| Rights |
