変味直方銘酒造方一式秘法伝
| ID | H-1977-23 |
|---|---|
| name | 変味直方銘酒造方一式秘法伝 |
| alternatename | ヘンミナオシカタメイシュツクリカタイッシキヒホウデン |
| collection | 千葉県八日市場石橋酒造場旧蔵資料 |
| alternatecollection | チバケンヨウカイチバイシバシシュゾウジョウキュウゾウシリョウ |
| Cultural property | 指定:未指定 |
| quantity | 1点 |
| size | 縦24.50 cm 横16.70 cm 高0.40 cm |
| material | 原品: 紙 |
| authenticity | 実物 |
| era | 明治時代 |
| year | 1883 |
| year | 1883年 |
| era_2 | 明治 |
| era_3 | AD1883 世紀:19-D 時代:明治時代 元号:明治 - 16 年 |
| location | 千葉県八日市場 |
| description | 東京の松尾廣瀬が記した毛筆の秘伝書。明治１０年代には，灘やその他の産地で清酒の造り方や直し方を学び，それを各地の酒造家に教えることでコンサルタント料を受け取っていた業者が数多くいた。ただし，その内容は疑わしく，本資料でも硝酸カリウムや古味醂，赤穂塩，ミョウバンなどを投入するといったものである。灘の岸田流についても紹介している。キーワード：酒造業，秘伝，松尾廣瀬，直し方，造り方 |
| Owner | 国立歴史民俗博物館 |
| Rights |
