酒母製造経過表
| ID | H-1977-18 |
|---|---|
| name | 酒母製造経過表 |
| alternatename | シュボセイゾウケイカヒョウ |
| collection | 千葉県八日市場石橋酒造場旧蔵資料 |
| alternatecollection | チバケンヨウカイチバイシバシシュゾウジョウキュウゾウシリョウ |
| Cultural property | 指定:未指定 |
| quantity | 1点 |
| size | 縦28.30 cm 横40.10 cm 高0.50 cm |
| material | 原品: 紙 |
| authenticity | 実物 |
| era | 明治時代 |
| year | 1911 |
| year | 1911年 |
| era_2 | 明治 |
| era_3 | AD1911 世紀:20-A 時代:明治時代 元号:明治 - 44 年 |
| location | 千葉県八日市場 |
| description | 醪が酸敗した時の酒母の温度経過表。記入者は，杜氏の波々伯部常吉。酒母の段階から温度をうまくコントロールできていなかったことがわかる。表紙に「将来御参考ノ為メ保管セラレタシ」と書かれている。キーワード：酒造業，八日市場，石橋酒造場，酒母，酸敗，腐造 |
| Owner | 国立歴史民俗博物館 |
| Rights |
