酒母製造経過表
| ID | H-1977-18 |
|---|---|
| 資料名 | 酒母製造経過表 |
| 資料名カナ | シュボセイゾウケイカヒョウ |
| コレクション名 | 千葉県八日市場石橋酒造場旧蔵資料 |
| コレクション名カナ | チバケンヨウカイチバイシバシシュゾウジョウキュウゾウシリョウ |
| 文化財指定 | 指定:未指定 |
| 点数 | 1点 |
| 大きさ | 縦28.30 cm 横40.10 cm 高0.50 cm |
| 材質 | 原品: 紙 |
| 実物か複製か | 実物 |
| 時代 | 明治時代 |
| 西暦年 | 1911 |
| 西暦年 | 1911年 |
| 元号 | 明治 |
| 年代表記 | AD1911 世紀:20-A 時代:明治時代 元号:明治 - 44 年 |
| 地理情報 | 千葉県八日市場 |
| 説明 | 醪が酸敗した時の酒母の温度経過表。記入者は，杜氏の波々伯部常吉。酒母の段階から温度をうまくコントロールできていなかったことがわかる。表紙に「将来御参考ノ為メ保管セラレタシ」と書かれている。キーワード：酒造業，八日市場，石橋酒造場，酒母，酸敗，腐造 |
| 所蔵 | 国立歴史民俗博物館 |
| 権利表示 |
